Odpowiedź w trzech zdaniach
Najszybsze są ciasta warstwowe na herbatnikach z kremem ubitym jednym ruchem miksera. Praca zajmuje ok. 15 minut, a przez kilka godzin ciasto stęża w lodówce. Wybierz mascarpone, dżem albo gotowy budyń, a do układania blaszkę 24×24 cm.
Co sprawia, że ciasto jest naprawdę szybkie?
Liczy się czas aktywny, czyli minuty, w których stoisz przy blacie: miksujesz, układasz, wygładzasz. Czas chłodzenia, kiedy ciasto samo stygnie i stęża, nie obciąża ani rąk, ani głowy. Przepis „na 20 minut” może więc kończyć się krojeniem dopiero następnego dnia.
Rankingi po 10–50 przepisów z fotkami rzadko to rozdzielają. Dlatego zanim wybierzesz ciasto dla leniwych, sprawdź trzy rzeczy:
- jedna miska i jedna blaszka, bez garnków do mycia,
- mało składników, które da się odmierzyć łyżką albo opakowaniem,
- chłodzenie, które możesz zaplanować na noc lub na czas pracy.
Jeśli goście przychodzą za dwie godziny, samo chłodzenie z trzeciego punktu wyklucza większość ciast. Wtedy wybierz wersję bez długiego stygnięcia, z początku poniższej listy.
6 szybkich ciast bez pieczenia: od jednej porcji po ciasto na blaszkę
| Ciasto | Praca lub czas z przepisu | Chłodzenie | Naczynia |
|---|---|---|---|
| W kubku lub miseczce | kilka minut | bez lodówki | kubek lub miseczka |
| Murzynek z mikrofali | ok. 26 min (przepis producenta) | bez długiego chłodzenia | naczynie do mikrofali |
| Księżniczka | ok. 15 min pracy | kilka godzin | miska, blaszka 24×24 |
| Balladyna | gotowanie budyniu i układanie | kilka godzin | garnek, blaszka |
| Z chałwą i orzeszkami | ok. 30 min (przepis) | w lodówce | miska, forma |
| Sernik na zimno z galaretką | ok. 38 min (przepis producenta) | w lodówce do stężenia | miska, forma |
Ciasto w kubku lub miseczce
To jedna porcja, którą mieszasz w kubku lub miseczce i jesz bez piekarnika, bez blaszki i bez czekania całą noc. Sprawdza się jako ciasto w 5 minut, kiedy nikt nie przychodzi, a masz ochotę na coś słodkiego. Bez piekarnika robi się też szybkie ciastka i inne słodkie przekąski. Ilości dobierzesz do swojego kubka, bo przepisy na jedną porcję różnią się między sobą. Zaletą jest brak resztek w lodówce, a wadą jest to, że nie ma czym poczęstować gości.
Murzynek z mikrofali
Szybki murzynek z mikrofali zajmuje ok. 26 minut wg przepisu producenta, który ocenia go jako łatwy. Masz jedno naczynie do mikrofali i nie włączasz piekarnika. To ciasto bez kremu i bez wielogodzinnego chłodzenia, dobre na niespodziewaną wizytę.
Księżniczka: herbatniki, mascarpone i dżem
Księżniczka to sprawdzony układ: 15 minut pracy i kilka godzin w lodówce, a dżem porzeczkowy daje kwaskowość zamiast słodkiej masy krówkowej. Całość mieści się w blaszce ok. 24×24 cm.
Składniki:
- 0,5 kg mascarpone,
- 800 ml kremówki 30%,
- 50 g cukru pudru,
- 200 g dżemu porzeczkowego,
- 220 g herbatników,
- 2 łyżki kakao,
- pół tabliczki gorzkiej czekolady.
Ubij schłodzone mascarpone z kremówką i cukrem pudrem na gładki, sztywny krem. Układaj w blaszce na przemian warstwy herbatników, dżemu i kremu, a ostatnią zostaw z kremu. Wierzch posyp kakao i startą czekoladą, a potem wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin.
Balladyna: herbatniki i krem budyniowy
To tańsza wersja bez mascarpone: budyń zastępuje masę serową, a herbatniki robią to samo, co w poprzednim cieście. Ugotuj budyń wg opakowania i przestudź go, żeby nie rozmiękczył herbatników. Do blaszki daj warstwę herbatników, potem budyń, jeszcze raz herbatniki i budyń na wierzch. Deser z herbatników i budyniu stężeje w lodówce po kilku godzinach.
Ciasto z chałwą i orzeszkami
To krem ze śmietany 30% i mascarpone, do którego dochodzi pokruszona chałwa sezamowa, a na wierzchu laskowe orzeszki. Całość na herbatnikach wychodzi w ok. 30 minut i wystarcza na 15 porcji. Dobrze nadaje się na większe spotkanie.
Sernik na zimno z galaretką i owocami
Ten sernik zajmuje ok. 38 min wg przepisu producenta, który uznaje go za łatwy. Jest bez piekarnika, a masa serowa stężeje w lodówce. Jeśli wolisz kawowy krem, zajrzyj do przepisu na tiramisu bez pieczenia.
Jak zrobić krem, żeby ciasto się kroiło?
Krem trzyma kształt tylko wtedy, gdy składniki są zimne, a ciasto ma dość czasu w lodówce. Najczęściej rozpływa się, bo mascarpone lub śmietana były ciepłe albo ktoś kroił je za wcześnie.
- Schłodź śmietanę i mascarpone przed ubijaniem, najlepiej od rana w lodówce.
- Trzymaj proporcje z Księżniczki: 1 część mascarpone na ok. 1,6 części kremówki (500 g do 800 ml).
- Ubijaj do sztywności i przerwij, gdy krem trzyma ślad miksera.
- Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia, żeby ciasto wyjęło się w całości.
- Wygładzaj każdą warstwę łyżką lub szpatułką, bo nierówny krem robi puste kieszenie.
- Chłodź co najmniej kilka godzin, bo warstwy sztywnieją dopiero wtedy.
Czy herbatniki trzeba moczyć?
Nie, same się nawilżą od kremu, kiedy ciasto stygnie w lodówce. Mokre herbatniki przed ułożeniem tylko rozmiękną w papkę i krem nie utrzyma się na wierzchu.
Ile można trzymać takie ciasto?
W lodówce, pod przykryciem, ciasto warstwowe wytrzyma 2–3 dni. Ciasto zawiera mleko i gluten, a wersja z chałwą także sezam i orzechy, więc dopisz to osobom, które będą je jadły. Dłuższe przechowywanie nie ma sensu, bo herbatniki zmiękną.
Co zrobić, gdy ma być więcej niż jedno ciasto?
Zrób dwie różne blaszki z jednym kremem i różnymi dodatkami: raz dżem, raz kakao i czekolada. Dwie blaszki robione po ok. 15 minut każda i schłodzone od wieczora dają gotowe ciasta rano. Kilka innych przepisów (krówka, napoleonka, budyniowiec, kasza manna, mascarpone z kawą) znajdziesz w osobnym wpisie: ciasta bez pieczenia na herbatnikach.
Dodaj komentarz